按功能分1.紀念性糖果雕塑以紀念重大事件及歷史上起過重大作用的人物為主題的糖果雕塑。它是公共糖果雕塑的種，往往成為控制環境的主體2.環境糖果雕塑為美化特定環境而設計和擺放的糖果雕塑。自由女神雕像3.公共糖果雕塑在公共環境空間中建立的美化和裝飾環境的糖果雕塑，是環境糖果雕塑的一種，它和環境糖果雕塑的區別在于它的公共性。

值得注意的是，糖果的全球年人均消費量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此我國糖果市場具有巨大的發展潛力。國內企業的突圍應該重在產品的更新換代上，不斷推出新的產品，不斷豐富產品品種。我國糖果行業面臨小產品、大市場的需求格局，糖果生產企業正處于結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的階段。

10.特種工藝糖果雕塑用珍貴的材料如金、銀、玉、象牙、犀角（人類為了保護生態環境，禁止獵殺大象、犀牛，象牙和犀角糖果雕塑今后應該絕跡）、各種寶石制作的糖果雕塑。因其材料價值遠遠大于藝術價值，一般不把它歸入藝術糖果雕塑之中。