按功能分1.紀念性辣椒雕塑以紀念重大事件及歷史上起過重大作用的人物為主題的辣椒雕塑。它是公共辣椒雕塑的種，往往成為控制環境的主體2.環境辣椒雕塑為美化特定環境而設計和擺放的辣椒雕塑。公共辣椒雕塑在公共環境空間中建立的美化和裝飾環境的辣椒雕塑，是環境辣椒雕塑的一種，它和環境辣椒雕塑的區別在于它的公共性。

例如小木豬，彌跎佛，大紅鷹、紅帆船，…惟妙惟肖，多姿多彩，這些品類繁多的雕塑工藝品看起來活靈活現，可它們其實并不是真正雕塑出來的，而是能工巧手的工藝師們仿制出來的，這便是仿真辣椒雕塑這門手工制作工藝的魅力所在。

但是大家有所不知的是，辣椒在我國歷史上存在的時間很短。它其實是一種外來物，和馬鈴薯、番薯、菠蘿等從國外流入中國。據資料記載，辣椒原產美洲，大約在十六世紀下半葉進入中國。而且，當初進入中國后，辣椒也不是立即作為食物來食用，首先注意到的是它作為觀賞植物的價值，明代高濂的《燕閑清賞箋·四時花紀》就曾寫道：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。

各國國情不同，城市辣椒雕塑的分類頗有差異。規劃是統籌研究解決辣椒雕塑建設中關系全局的問題。如確定辣椒雕塑的性質、功能、規模，在綠地系統中的地位、分工、與城市設施的關系，空間布局、環境容量、建設步驟等問題。