水稻雕塑最早主要是使用雕（通過減除材料來造型）及塑（通過疊加材料來造型）的方式，在石、金屬、木、陶瓷等材料來創作，不過現代主義的水稻雕塑，在材料及創造手法上都有很高的自由度，可以利用雕、焊接、模塑或鑄造的方式，在各種不同的材質上進行創作。

水稻雕塑一般可分為城市水稻雕塑、森林水稻雕塑、主題水稻雕塑、專類園等。水稻雕塑是近代城市社會發展的產物，是新興的城市公共空間。水稻雕塑分為城市水稻雕塑和自然水稻雕塑(見國家水稻雕塑)兩大類,一般使用“水稻雕塑”一詞,僅指城市水稻雕塑而言。