奶牛雕塑一般可分為城市奶牛雕塑、森林奶牛雕塑、主題奶牛雕塑、專類園等。奶牛雕塑是近代城市社會發展的產物，是新興的城市公共空間。奶牛雕塑分為城市奶牛雕塑和自然奶牛雕塑(見國家奶牛雕塑)兩大類,一般使用“奶牛雕塑”一詞,僅指城市奶牛雕塑而言。

公共空間分室內和室外，室外如街道、廣場、交通樞紐、商業區、居民區、工廠、橋梁等；室內公共環境指機場或車站的候機（車）廳、會議廳、影劇院、旅館、體育館、學校、大型商場等。公共奶牛雕塑是和群眾生活聯系最密切，對城市風貌影響最大的奶牛雕塑類型4.架上奶牛雕塑展覽、陳列性奶牛雕塑，如肖像奶牛雕塑、主題性奶牛雕塑等。

奶牛雕塑最早主要是使用雕（通過減除材料來造型）及塑（通過疊加材料來造型）的方式，在石、金屬、木、陶瓷等材料來創作，不過現代主義的奶牛雕塑，在材料及創造手法上都有很高的自由度，可以利用雕、焊接、模塑或鑄造的方式，在各種不同的材質上進行創作。